Maurice

Finas laminas del fruto de nuestro mar (locos), marinados con una salsa base de crema de ostiones, decorados con aceite de hierbas y tintura de merquen. Puedes acompañar con Sauvignon Blanc de costa fria, espumante o champagne. Los citricos de la seleccion blanca aportan un puente de frescor a la condimentacion.

Cubos de pescado fresco marinados al momento en su leche de tigre, preparado al mas puro estilo peruano. Punto de picor al gusto. Puedes acompañar con Sauvignon blanc, chardonnay, espumante o champagne. Con estas alternativas, se logra potenciar los citricos, mineralidad y elegancia a la vez.

Imponente causa rellena, envuelta en tiraditos de pescado fresco en salsa de rocoto, coronado con chalaquita de pulpo bañado con una deliciosa leche de tigre, adornado con chips de camote y pequeños trozos de palta. Puedes acompañar con pinot noir, chardonnay con madera, rose o espumante. Generamos un puente mas amplio armonizando tintos y blancos en un plato que cuya sinonomia con los vinos genera mas cuerpo.

Dados de atun, laminas de palta, semillas de sesamo, algas nory en crema de aji amarillo ahumado. Puedes acompañar con pinot noir fresco entre 7 a 9 grados o un rose servido entre 10 y 12 grados. Buscamos potenciar los sabores orientales con vinos que poseen ciertas notas minerales que justamente forman un puente armonico.

Datos de ceviche al ají amarillo asados al carbón sobre panca de choclo, perfumados con cebollín verde y pimentón. Puede acompañar con Pinot noir o Rosé Entre 7 a 10 grados. El pescado creado genera una rica grasa gracias a su fuente de omega tres, por lo cual un tinto ligero bajo en Tanino aporta un leve dulzura al paladar

Tiernas láminas del Pulpo marinado en especias de la casa, servido con tocino crocante, cebolla morada y pimentones. Esta preparación duerme sobre hilos de Wantan frito. Este plato es un gran fusión entre comida peruana y japonesa. Puede acompañar con vino Carmenere o Pinot Noir entre 10 a 11 grad

Frescas láminas de locos marinado en salsa acevichada decorado con palta, tomate cherry y toques de aceite de Merquen. Acompañado de crujientes crutones. Puedes acompañar con Chardonnay, Rose o Pinot Noir.

Tiernas láminas de pulpo marinadas en salsa de olivos frescos del valle de Azapa. Puedes acompañar con Chardonnay o Merlot

Emblemática preparación de la cocina peruana, esta vez fusionada con tiernas láminas de nuestro noble loco marino. Puedes acompañar con Viognier o Chardonnay.

Palta, lechuga, tomate, crutones, nueces, pasas y almendras, queso parmesano, vinagreta y mayonesa de Maracuyá, Coronado con camarones ecuatorianos o pollo a la plancha. Puedes acompañar con Pinot Noir

Una nueva propuesta gastronómica. Crocante por fuera y suaves por dentro, rellenas a tu gusto. Elige entre aves, camarón, ceviche o pulpo. Puedes acompañar con Chardonnay o Pinot Noi