Maurice

Finas laminas del fruto de nuestro mar (locos), marinados con una salsa base de crema de ostiones, decorados con aceite de hierbas y tintura de merquen. Puedes acompañar con Sauvignon Blanc de costa fria, espumante o champagne. Los citricos de la seleccion blanca aportan un puente de frescor a la condimentacion.

Cubos de pescado fresco marinados al momento en su leche de tigre, preparado al mas puro estilo peruano. Punto de picor al gusto. Puedes acompañar con Sauvignon blanc, chardonnay, espumante o champagne. Con estas alternativas, se logra potenciar los citricos, mineralidad y elegancia a la vez.

Imponente causa rellena, envuelta en tiraditos de pescado fresco en salsa de rocoto, coronado con chalaquita de pulpo bañado con una deliciosa leche de tigre, adornado con chips de camote y pequeños trozos de palta. Puedes acompañar con pinot noir, chardonnay con madera, rose o espumante. Generamos un puente mas amplio armonizando tintos y blancos en un plato que cuya sinonomia con los vinos genera mas cuerpo.

Dados de atun, laminas de palta, semillas de sesamo, algas nory en crema de aji amarillo ahumado. Puedes acompañar con pinot noir fresco entre 7 a 9 grados o un rose servido entre 10 y 12 grados. Buscamos potenciar los sabores orientales con vinos que poseen ciertas notas minerales que justamente forman un puente armonico.

Datos de ceviche al ají amarillo asados al carbón sobre panca de choclo, perfumados con cebollín verde y pimentón. Puede acompañar con Pinot noir o Rosé Entre 7 a 10 grados. El pescado creado genera una rica grasa gracias a su fuente de omega tres, por lo cual un tinto ligero bajo en Tanino aporta un leve dulzura al paladar

Tiernas láminas del Pulpo marinado en especias de la casa, servido con tocino crocante, cebolla morada y pimentones. Esta preparación duerme sobre hilos de Wantan frito. Este plato es un gran fusión entre comida peruana y japonesa. Puede acompañar con vino Carmenere o Pinot Noir entre 10 a 11 grad

Frescas láminas de locos marinado en salsa acevichada decorado con palta, tomate cherry y toques de aceite de Merquen. Acompañado de crujientes crutones. Puedes acompañar con Chardonnay, Rose o Pinot Noir.

Tiernas láminas de pulpo marinadas en salsa de olivos frescos del valle de Azapa. Puedes acompañar con Chardonnay o Merlot

Emblemática preparación de la cocina peruana, esta vez fusionada con tiernas láminas de nuestro noble loco marino. Puedes acompañar con Viognier o Chardonnay.

Palta, lechuga, tomate, crutones, nueces, pasas y almendras, queso parmesano, vinagreta y mayonesa de Maracuyá, Coronado con camarones ecuatorianos o pollo a la plancha. Puedes acompañar con Pinot Noir

Una nueva propuesta gastronómica. Crocante por fuera y suaves por dentro, rellenas a tu gusto. Elige entre aves, camarón, ceviche o pulpo. Puedes acompañar con Chardonnay o Pinot Noi

Costillar de cordero semi deshuesado acompañado de emberre de papas hechas a base de papa cardenal prensado con cebolla, pimentón y aceitunas de Azapa. Puedes acompañar con syrah de clima cálido qué aporta notas ahumadas así como también un Cabernet Sauvignon.

Para amantes de las carnes exóticas, tierno Magret de Pato aromatizado en finas hierbas, llevado en breve cocción a la parrilla y acompañado de nuestro cremoso Arroz al pesto. Idealmente la variedad Syrah sería la opción más compleja, pero hoy la distinta gama de vinos también nos da como otras opciones el Malbec / Cabernet Sauvignon fresco.

Plato bandera de la culinaria peruana al mas puro estilo tradicional; trozos de filete salteados con cebolla morada, tomate, cilantro y acompañados de papas fritas y arroz blanco.

Nuestra primera fusión Chileno-Peruana. La más suave pastelera de Choclo rellena con nuestro exquisito Lomo Saltado. Tú pastelera puede ser dulce o salada. Delicioso. Puedes acompañar con Carmenere / Cabernet Franc son los indicados por sus notas florales y frutales

exquisito corte de res al punto de cocción de su preferencia, relleno de pimientos asados,queso gauda, champiñones, espinaca, y deliciosa salsa bechamel, servido sobre papas doradas y coronado de espárragos. Sugerimos armonizar con Carmenere de clima cálido, dado que este entregará notas tanto herbales como frutales, haciendo de este plato un referente de nuestra Cocina y Cava

Filete cocido a su gusto con una salsa de 2 pimientas acompañado de pasta casera la huancaína.

Exquisito filete a la parrilla con salsa de tocino y acompañado con papas salteadas. Armonía: Cabernet Sauvignon, Malbec o Syrah

Clásico Chileno, con un toque especial. Delicioso filete acompañado de huevos fritos, arroz perla, cebolla sofrita y papas fritas. Armonía: Cabernet Sauvignon o Malbec

Clásico internacional, con nuestro sabor peruano. Armonía: Cabernet Sauvignon o Syrah

Nuestro suave asado de tira con una cocción lenta por 12 a la olla, gratamente acompañado de pure papas cardenal, pequeños trozos de tocino crocante y merquen. Armonía: Cabernet Sauvignon o Syrah

Deliciosa propuesta del chef, fusionando esta exquisita preparación italiana en nuestra versión cremosa con el más emblemático plato del Perú. Armonía: Merlot fresco / Pinot Noir con más guarda en barrica, ideal 12 meses pueden generar ese punto de acidez y fruta que buscamos para aderezar los almidones y esas carnes grilladas.

Generoso corte de sobrecostilla suave y jugoso, lentamente cocinado por 14 horas, logrando expresivas notas ahumadas a toques de naranja, canela, y whiskey escoces; acompañados de nuestro fetuccini pasta casera servido con una exquisita y exótica salsa de 4 quesos. Armonía: Syrah / Malbec / Cabernet Sauvignon Te entregamos tres opciones muy similares en textura y aromas. Estos sabores lograrás sentir al combinar la larga cocción del plato, una experiencia culinaria.

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